ミエルシトロン・スタッフブログ
三重県四日市市のゲストハウスウエディング結婚式場

ミエルシトロンスタッフブログをご覧の皆さまこんにちは
家にいる時間がたくさんあるので、家の調理器具や調味料量が
とても充実してきた
厨房スタッフの新里です


今日はミエルシトロンの料理のこだわりを説明します
まず初めてに披露宴会場で出されるお料理は全て
披露宴会場のすぐ隣の厨房にて作っています


例えばお料理のメインになるお肉料理
お肉の火入れや温度　
食べて頂く時に一番美味しい状態になるように計算してお肉に優しく火を入れています
味の決めてになるのが、ソース
牛肉の旨味がたっぷり含まれているフォンドボー
仔牛骨、香味野菜、トマト、水、スパイスを入れ牛肉の旨味をしっかり出します
最初は20リットルあったダシも漉して最終的にはこの5リットルぐらいまで煮込んで行きます
煮込んだフォンドボーをベースにして赤ワインや甘味果汁酒を入れてソースに仕上げます

メインのお肉料理だけでも
たくさんの手間や思いを込めてお皿を仕上げています

結婚式という特別な1日を飾る料理は新郎新婦からゲストへのおもてなしだと考えています
だから手間を惜しまずに食べて頂ける人に美味しいと思って頂けるように
心を込めて料理を作ります