ミエルシトロン・スタッフブログ
三重県四日市市のゲストハウスウエディング結婚式場

ミエルシトロンスタッフブログをご覧の皆様、こんにちは。厨房の岸田です。
最近は日が沈むのが早くなり、秋の訪れを感じ始めました。
秋といえば、9月から秋メニューが始まっています。
その中でも、今回はお魚料理の付け合わせで登場しているキッシュについて述べさせて頂きます。
キッシュって何かときかれるとうまく説明でかませんが、わかりやすく言うと、おかずケーキです。
「キッシュ」はフランス語ですが、ドイツ語でケーキを表す「クーヘン」から来ていると言われています。また、キッシュはフランスのロレーヌという地域で春のお祭りに食べるものだったそうです。
キッシュといえば、ベーコン、ほうれん草がはいったキッシュロレーヌが定番です。ロレーヌは
ドイツと隣接していることから、クーヘンに由来するキッシュが生まれたとされています。キッシュは今は様々な具材が入り、色々なバリエーションがあります。
今回、お魚料理で提供しているキッシュも様々な白身のお魚を塩、コショウで焼きその鍋に白ワインをいれ水分をとばしたものとバターでゆっくり炒めた玉ねぎとで具材としております。
小さな付け合わせ1つにもこだわりをもってお皿にのせていますので、1つ1つの料理名を由来など
掘り下げてみてもまた違った楽しみ方ができるかもしれません。これも秋メニューを全力でつくらさせて頂きます。最後までお読み頂きありがとうございました。



ミエルシトロン 岸田