ミエルシトロン・スタッフブログ
三重県四日市市のゲストハウスウエディング結婚式場

夏といえば・・

近鉄四日市駅前の結婚式場
ミエルシトロンのスタッフブログをご覧の皆さま
こんばんわ 料理長白川です
夏ですねー
白川は娘と息子と一緒に休みの日はセミを捕まえては子供たちを追い回して、妻に怒られています
この歳になって久しぶりにセミを捕まえると少年になってしまいます!

そんなことより夏と言えば皆さん何を思い浮かべますか?
色々思い浮かんでいると思います!
白川はなんと!
トウモロコシ!

本日はトウモロコシの冷製スープをご紹介します!
今週届いたトウモロコシです!いつもその週のいい物を持ってきていただいてます!

こちらを皮を剥き、ならべます。

そして100℃で水分量50%のスチームコンベクションに30分入れていきます。
茹でてしまうと旨みも出てしまうので白川はこのように火を入れていきます。

それから、実を削いでいきます。
(18期の加藤こうだい君が一生懸命やってくれてます!真剣です)

そこから芯は捨てないでください!
芯には旨みや甘みがふんだんに含まれているので、水で炊いて旨みなどを抽出します

その出し汁で実の部分をブレンダーで回していくとー
このようになります!

そして最後に牛乳と生クリームなどをいれて味を整えて冷やせば
今が旬のトウモロコシの冷製スープの出来上がり!

トウモロコシも8月中旬には旬が過ぎてしまいます
今が一番おいしい食材です!

色々と皆さんに旬の食材もお伝えできればと思っております
最後までお読みいただきありがとうございます。

三重県四日市市の結婚式場・ゲストハウス
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