ミエルシトロン・スタッフブログ
三重県四日市市のゲストハウスウエディング結婚式場

近鉄四日市駅前
結婚式場ミエルシトロンスタッフブログをご覧の皆様こんばんは

料理長の白川です
少しずつ暖かくなってきましたね
ですがまだまだ寒い時が続く中
春メニューの試食会が先日行われました！

色々と試行錯誤をして出来上がりました

ただ皆さんもご存じだと思いますが
物価の高騰が歯止めが効かない状態でございます

高いなら工夫をすればいいんです！
それが料理人です！

ただ今回は物がないのです・・
わたくしはお肉料理は国産のフィレ肉を必ず使用していました
春メニューでも使用しようと思っていたところ
お肉屋さんから「シェフ、フィレ肉が集まらなくなってきました」と言われました

皆さん、フィレ肉自体、元々希少部位なのです！
フィレ肉はロース肉の内側に一本あります
牛1頭「約400kg」に対して8kg程度しか取れない部位です

それが入らないと言われてしまい、どうしようか凄く悩みました
メニューに出して「今週は入りませんでした」なんて許されません！
だったらグレードを落として入れる事もできます

ですが！それは自分が許せないんです！
いい物を届けたい気持ちが勝ってしまうからです！


色々お肉だけで考え、試食を繰り返して
皆さんに納得のお肉を見つけました

今回の春メニューのメインは
宮城県産 仙台牛ロース肉です！



柔らかいのはもちろん、さらに脂身が甘い
肉というより大トロに近いお肉です！

こだわりぬいたお肉を是非ご賞味ください！

最後までお読みいただきありがとうございます